家伝風ゆべし(餡入りゆべし)
Lapiryo @cook_40333971
くるみ入りの皮で餡を包んだモチモチのゆべしです。
このレシピの生い立ち
福島県のかんのやさんのゆべしが好きなので、それっぽく作ってみました♪
本物にはクルミが入っていないので、より似せたい方はクルミを抜いてください。
家伝風ゆべし(餡入りゆべし)
くるみ入りの皮で餡を包んだモチモチのゆべしです。
このレシピの生い立ち
福島県のかんのやさんのゆべしが好きなので、それっぽく作ってみました♪
本物にはクルミが入っていないので、より似せたい方はクルミを抜いてください。
作り方
- 1
こしあんは6gづつまとめておく。
ボウルに★をすべて入れ混ぜておく。 -
- 2
耐熱容器にオーブンシートを敷き、★を混ぜたものを入れ、蒸し器で20分蒸す。
-
- 3
ボウルに移し、良く突いて混ぜる。
最後にくるみを加え混ぜ、布巾をかけて触れる温度まで冷ます。 - 4
生地をひとまとめにする。
板の上で棒状に成形する。 -
- 5
生地を包丁を使って輪切りで8等分する。
水をつけながら切るとくっつきにくい。
一つずつ団子状に丸める。 - 6
板に手のひらで押しつけ6センチくらいの円形に伸ばす。
均一の厚さにする。
特にフチは薄くならないように注意。 -
- 7
こしあんを置き、皮の3点を中心に寄せて形を整える。
-
- 8
こんな感じの形に。
手にくっついて作りにくい場合は手水をする。
出来上がったら底に手粉をして置く。 -
- 9
飾り用のケシの実を少量まぶしてケシの実を飾る
- 10
蒸し器に蒸し布を敷き、並べて30分程蒸す。
冷めると徐々に透け感が出てきます。
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