ゴーヤとポークのチャンプルー
ras_ @cook_40096274
国産のポークランチョンミート缶を使ったやさしい味のチャンプルー。
このレシピの生い立ち
献立の材料がだぶらないよう、おばあのおにぎり用にストックしていたポーク缶を使ってみました。どちらかというと豚肉よりさっぱり仕上がります。
堅い島豆腐が王道ですが、やわらかいおとうふも意外といけます。絹と木綿をミックスしても。
ゴーヤとポークのチャンプルー
国産のポークランチョンミート缶を使ったやさしい味のチャンプルー。
このレシピの生い立ち
献立の材料がだぶらないよう、おばあのおにぎり用にストックしていたポーク缶を使ってみました。どちらかというと豚肉よりさっぱり仕上がります。
堅い島豆腐が王道ですが、やわらかいおとうふも意外といけます。絹と木綿をミックスしても。
作り方
- 1
豆腐は適当な大きさに切ってざるの上で水切り。
- 2
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を取り、スライスして塩をふる。
- 3
卵は箸でわりほぐす。サラダ油を熱した鍋にいれ、固まりかけたらかきまぜ、ふんわりした状態でとりだす。
- 4
オキハムポークをスライス、缶の中の油脂を使ってこんがり炒めてとりだす。
- 5
鍋に残った脂でゴーヤを炒め、卵とポークと豆腐をいれもどし、好みのだし醤油などで味付けする。
コツ・ポイント
ポークはかりっと。卵はふわっと。ゴーヤはシャキッと。豆腐はやわやわ。をさっとまぜあわせます。
手抜きでだし醤油を使ってますが、みりん、しょうゆできちんと味付けするのでも。ただ、オキハムポークは塩味濃いめなので調整程度に。
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