玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を入れ玉ねぎは良く炒めてから、冷まして粗熱を取る。

冷たい合挽き肉に、椎茸粉、塩こしょうを加えて、粘りが出て白っぽくなるまで良く揉み込む。

続いて卵、玉ねぎ、パン粉、牛乳を加えよく混ぜ合わせる。空気をぬいて小判型に形を整える。

フライパンを強火で熱してサラダ油をひき、中火でハンバーグを焼く。色が変わってきたらひっくり返してフタをして弱火で焼く。

ハンバーグを焼いた後の肉汁が残ったフライパンに、トマトケチャップとウスターソースを入れて、1分間弱火で煮詰める。

ハンバーグを皿に盛り、できたソースをかける。