かぼちゃは種とわたをスプーンでかきとり、くし形(幅3～4センチぐらい)に切る。
面取りをし、皮を2箇所ほど剥く。

お鍋に水・砂糖・醤油を入れて混ぜ、皮を下にしてかぼちゃを入れる。

強火にかけ、煮立ったら中火にして、お鍋のフタをかぶせ、煮る。

20分ほど煮たら、フタをとる。
(竹串がスーっと入るぐらいまで煮る。)

煮汁が残っていたら、強火にしてお鍋をゆすりながら、汁気をとばす。