トビウオで３品

Name: トビウオで３品
Cuisine: 日本語
Ingredients: トビウオ（下処理済み） １尾; 塩 適量; トビウオ（３枚におろす） １尾; 塩 適量; 白胡椒 少々; クミンパウダー 適量; ターメリック 適量; トビウオのアラ １尾分; 白だし 適量; 水 ２５０ｍｌ

Gonbao @gonbao

トビウオを使って３品作ってみた。
このレシピの生い立ち
トビウオが特売で売られていたので購入。刺身では食べた事はあったが、お薦めだった焼き魚では食べた事はなかったのでチャレンジ。

塩焼きはカマスに近い味だが、脂が少なくパサついたので、オリーブオイルでソテーも作ってみた。これはイケル！

トビウオで３品

Gonbao @gonbao

塩焼きはカマスに近い味だが、脂が少なくパサついたので、オリーブオイルでソテーも作ってみた。これはイケル！

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材料

塩焼き
トビウオ（下処理済み）１尾
塩適量
エスニックソテー
トビウオ（３枚におろす）１尾
塩適量
白胡椒少々
クミンパウダー適量
ターメリック適量
あら汁
トビウオのアラ１尾分
白だし適量
水２５０ｍｌ

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作り方

1

塩焼き：振り塩をし、魚焼きグリルで焼く。付け合わせは焼いた厚揚げです。
2

ソテー：３枚におろし、塩、白胡椒を振り少しおいてから、クミンパウダーとターメリックをまぶす。
3
フライパンにオリーブ油を入れ火にかけソテーする。パクチーを飾りに添えた。
4
あら汁：３枚おろしにしたあらを使いあら汁を作る。味は白だしで調整。

コツ・ポイント

塩焼きは丸のまま焼いたので、火が入るのに時間がかかる事もありパサついた。

レシピを調べたらパサつきと淡泊な味を補うため魚醤に浸けて焼く方法や、油を塗って焼く方法などがあった。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2020/07/10 12:53に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

あらとびうおクミン

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