ゴボウは千切りし、酢水にさらします。人参も千切りにし、しめじはほぐして太めのものは割いておきます。

フライパンに中火でサラダ油を熱し、材料を全て投入。混ぜ合わせながら軽く炒めます。

酒、みりん、砂糖、醤油を入れて汁気がなくなるまで炒めます。

汁気がなくなったら、白ごま、ごま油を回しかけ、軽く炒めて出来上がり。