えのきたけ、玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルに合いびき肉、卵、塩、こしょうを入れてよくこね、しっかりと混ざったら①とパン粉を加えてさらに混ぜ合わせる。

楕円形に形を整え、油を熱したフライパンに入れ、中火で３分ほど焼く。

焼き色がついたら裏返し、水を少々加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
竹串をさして透明な肉汁が出たら焼き上がりなので皿に盛る。

同じフライパンに★の調味料を加え、ひと煮立ちしたら火からおろす。