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秋野菜の豆乳みそ汁
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秋野菜の豆乳みそ汁-レシピのメイン写真

秋野菜の豆乳みそ汁

長野県
長野県 @cook_40110591

秋野菜を使用した季節感を味わえる一品です。豆乳を入れることでまろやかな味わいになります。
このレシピの生い立ち
少ない塩分でも満足してほしい、おいしく食べてほしいという思いから、豆乳を使ったみそ汁を考えました。

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長野県
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秋野菜を使用した季節感を味わえる一品です。豆乳を入れることでまろやかな味わいになります。
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少ない塩分でも満足してほしい、おいしく食べてほしいという思いから、豆乳を使ったみそ汁を考えました。

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材料

2人分
  • 白菜 約1/2枚(40g)
  • にんじん 約1/8本(20g)
  • 大根 40g
  • ごぼう 20g
  • 無調整豆乳 140ml
  • みそ 小さじ2弱
  • 和風だし(顆粒) 小さじ1/2
  • こねぎ 大さじ2
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作り方

  1. 1

    にんじん、大根はいちょう切り。ごぼうは3mm程度の薄切り。白菜は3cm角の一口大に切る。

    • 秋野菜の豆乳みそ汁作り方1写真
  2. 2

    鍋に水(300ml)、にんじん、大根、ごぼうを入れ中火で加熱する。野菜が柔らかくなったら白菜を加えて煮る。

    • 秋野菜の豆乳みそ汁作り方2写真
  3. 3

    豆乳と和風だしを入れ、みそを溶かして加え、弱火で加熱する。

    • 秋野菜の豆乳みそ汁作り方3写真
  4. 4

    器に盛り付け、こねぎを散らす。

    • 秋野菜の豆乳みそ汁作り方4写真

コツ・ポイント

根菜類から加熱することで野菜の柔らかさが均一になります。野菜類は火が通りやすく、かつ食べ応えも残せる大きさに切ることで、時短と満足感が両立できます。【1人分:熱量58kcal 食塩相当量1.0g 野菜&きのこ量63g】

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長野県
長野県 @cook_40110591
2022/09/26 00:58に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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このレシピのキーワード

みそ汁 大根 白菜 豆乳 ごぼう にんじん こねぎ 味噌

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