① にんじんは細切りにする。

②しいたけは石づきを取り薄切りにする　しめじは石づきを取りほぐしておく。→

→えのきだけは石づきを取り横半分に切ってほぐしておく。

③ 鍋にあんの調味料とにんじん、きのこ類を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

④ ③が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、水溶きわさびを混ぜる。

⑤ 器に豆腐を盛り、電子レンジで３分ほど温め、水気をきって④のあんをかける。