にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。

大きめの耐熱容器にいれ、にんじんがかぶるくらいの水を入れラップをして4分チンして、水気を切る。

エリンギは半分の長さに切り、5mm幅に切る。

しめじは小房に分け、パプリカは一口大の乱切りにする。

ビニール袋に、豚肉、塩、片栗粉を入れて揉み込む。

豚肉を直径3cmの団子に丸め、フライパンにごま油を熱する。

肉団子を入れて中火で４分、時々転がして、焼き色がつくまで焼く。
余分な油は拭き取る。

フライパンに、にんじん、エリンギ、しめじ、パプリカと●を加えて混ぜ、中火で３分煮る。

水溶き片栗粉を作ってフライパンに加え、中火で１分煮て、とろみがついたら完成。