じゃがいもを茹でる。竹串で刺し、すんなり刺さればOK。皮を剥いて潰し、小麦粉と塩を混ぜ合わせる。

3cmくらいの棒状に伸ばし、1㎝くらいに切る。

フォークの背で溝をつける。たっぷりのお湯で1分くらい茹でる。

フライパンに生クリームとゴルゴンゾーラを入れ、火にかける。

4にとろみが出てきたら茹でたニョッキを入れ、ソースにからめて皿に盛る。

仕上げにブラックペッパーとパルメザンチーズを振って完成。