茄子を一口大に切る。

ピーマンを一口大に切る。

鶏もも肉にフォークで穴をあける。下味が染みやすく、揚げたときに縮みにくくなります。

ポリ袋に鶏もも肉、★の調味料を入れ、もみながら全体を混ぜる。袋の空気を抜いて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

酸味を少し飛ばしたら、水溶き片栗粉を少量ずつ加え、軽くとろみをつけます。

バットに片栗粉、薄力粉を入れて、混ぜます。調味料につけた鶏肉に粉をまぶします。全体が粉で覆われるようにする。

180度に熱した油に鶏肉を入れて、キツネ色になるまで揚げる。茄子とピーマンも素揚げにする。

黒酢調味料に揚げた鶏と茄子、ピーマンをサッとくぐらせる。

大根おろしを乗せて、黒酢ソースをスプーン1杯程度かけたら完成です！