手でこすりながら 汚れを洗う。

水５００ｍｌに 塩５ｍｌを入れ 混ぜる。

しじみを入れ ３～４時間 置く。

１度 水洗いをしてから 水気を切り 冷蔵庫へ入れ ３時間置く。

すぐ使わない分は 冷凍保存しておく。