えび天丼
いわゆる普通の正統派「えび天丼」です。
このレシピの生い立ち
えびの美味しい食べ方は色々ありますが、揚げ物が好きなので、天丼にしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
【タレ作り】
小さめの鍋にタレの材料を全て入れ、火にかけます。（弱火）
フツフツしてきてとろみがついたら完成です。 -
- 2
【衣作り】
ボールに小麦粉を入れ、水を加えて粉っぽさが残るくらいサックリ混ぜ合わせます。 -
- 3
【えびの天ぷら作り】
えびの頭と殻を取り除きます。
尾っぽは残したままです。 -
- 4
えびの背中に縦に一本切り込みを入れます。
この時に背ワタを取り除きます。 -
- 5
腹側にも縦に一本切り込みを入れ、斜めに数カ所切り込みを入れます。
-
- 6
えびを軽く水洗いし、キッチンペーパーなどで水分を取り除きます。
-
- 7
小麦粉（分量外）を適当にえびにまぶします。
-
- 8
工程２の衣をつけて、１８０℃に熱した油で揚げます。
さぁ、完成はもうすぐです！ -
- 9
【えび天丼作り】
えびの天ぷらが出来上がったら、丼ぶりにアツアツのご飯をよそって、タレを適量かけます。 - 10
えびの天ぷらをのせ、もう一度タレをかけたら完成です。
熱いうちにお召し上がり下さい♪ -
コツ・ポイント
・工程１のタレ作りでは、焦げやすいので注意して下さいね。
・工程４と５の切り込みを入れる作業は、揚げた時にえびが真っすぐになるための作業です。
・有頭エビを用意して頭部分がある場合は、お味噌汁にすると出汁がよく出て天丼との相性は最高ですよ。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20957960
