ビスケット叩いて砕きレンジで溶かしたバターを入れて馴染ませる。まとまらなければ牛乳等で調整して、しっとり生地にする。

クリームチーズ、生クリームを室温にもどしておく。卵は溶いて、オーブンを予熱で170℃に温めておく。

クリームチーズに砂糖を少しずつ入れてまんべんなくすりまぜる。ハントミキサーを使っても良いです。

生クリーム、溶き卵を入れてよく混ぜ合わせ、小麦粉を少しずつふるい入れサックリ混ぜたらレモン汁を加え混ぜる。

焼き終わったら少しオーブンの余熱の中に置いておく。取り出して室温まで温度が下がったら冷蔵庫でしっかり冷やし固める。