玉ねぎはくし形切り、ピーマンは種を除いて7㎜幅に切っておく。

なすは乱切りにし、軽く塩をふり出てきた水分をふき取っておく。牛肉は大きいものはカットしておく。

フライパンに多めの油をひき、①のなすを炒め、きつね色になったら取り出しておく。

フライパンを拭き、だし汁を入れて沸いたら玉ねぎを加える。

透明になってきたら牛肉を加えて煮て、しょうゆと大葉ドレッシングを加える。

ピーマンは耐熱皿に入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。

④に②のなすと⑤のピーマン、千切りにした大葉を加える。

ご飯をどんぶりに盛り、⑥をのせて卵黄をのせる。好みで七味や柚子胡椒をアクセントにしても。