茹で卵を作っておく

茹で卵の殻を向き、半分にカット

黄身だけ取り出し、マヨネーズ・塩・すりおろしニンニクを加え、滑らかなクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる

３を絞り袋にいれ、ホイップクリームを絞る要領で白身に戻しいれる。

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パプリカパウダーやパセリ、ブラックペッパーやカレー粉などお好きなもので彩りを。

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黄身クリームを白身に戻す際は、取り出した黄身の２倍くらいを目安にすると、綺麗に盛れます。