海老と里芋の蓮根まんじゅう
里芋のとろとろ、蓮根しゃきしゃき、海老ぷりぷりの楽しい食感☆
とろみのないおだしでいただく優しく、美味しい一品。
このレシピの生い立ち
蓮根饅頭が大好きで、お店では大体1個しか食べれない、それならお家で沢山作って食べよう！っということで生まれたレシピです。
でもね、蓮根饅頭は揚げているので、そんなには沢山食べれないことに気づく（笑）37歳でした♡
海老と里芋の蓮根まんじゅう
里芋のとろとろ、蓮根しゃきしゃき、海老ぷりぷりの楽しい食感☆
とろみのないおだしでいただく優しく、美味しい一品。
このレシピの生い立ち
蓮根饅頭が大好きで、お店では大体1個しか食べれない、それならお家で沢山作って食べよう！っということで生まれたレシピです。
でもね、蓮根饅頭は揚げているので、そんなには沢山食べれないことに気づく（笑）37歳でした♡
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむいて、塩小さじ1、浸かるくらいのお水で、10〜15分茹でる。
周りにとろみがつき爪楊枝で奥まで通ったらOK! - 2
★だし
お鍋にだしパックを1袋にお水700cc、7分火を入れてだしを作る。
濃口醤油、お酒、みりん小さじ1ずつ入れる。 - 3
小エビ(むいてあるの)塩水かお酒につけておく。
キッチンペーパーで水気をきる。
3等分に切る。 - 4
蓮根の皮をむいて、1cmくらいのみじん切りにする。
- 5
小さいフライパンに、ごま油で蓮根を炒める。海老を加えて色が変わるまで炒め、
塩胡椒を2振りで、もうちょっと炒める。 - 6
茹でた里芋をザルですくって、水です軽く洗い水気を切る。
- 7
蓮根と海老を炒めたフライパンに、柔らかくなった里芋を入れて、スプーンや棒で潰しながらかき混ぜる。
- 8
途中、ハーブ塩をひとつまみ入れて、ドロドロになって具材にへばりつくまで混ぜる。
- 9
8を8等分くらいに分けて、スプーン2本でコロコロっと丸く形を整える。
気持ち少し平べったくすると揚げやすい。 - 10
8等分したタネに片栗粉をまぶす。
タネが崩れないように覆う感じで。 - 11
天ぷら鍋で、180度、油をタネの半分くらい浸かる量で、表2分、裏2分揚げ焼きにする。
- 12
深めの器に、揚げた蓮根饅頭を入れて、熱々に温めたお出汁をかけ、おネギをまぶしたらできあがり☆
-
コツ・ポイント
海老と蓮根は食感を味わえるよう、荒めの1cmくらいのみじん切りにします。
片栗粉はまぶし過ぎると粉っぽくなるので、注意してください。
揚げている間そっとしておいた方が形がきれいになります。
つくれぽ
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