厚手の鍋にサラダ油をひいて中火にかける

ひき肉を入れて炒める
色が変わってきたらすりおろした生姜とにんにくを加えてよく炒める

香りが出てきたらざく切りしたトマトを加えてフタをし、弱火にして10分ほど蒸し煮にする
焦げないようたまにかき混ぜる

乱切りにしたナスを加えてよく混ぜたら再びフタをする
時折かき混ぜながらナスにしっかり火が通るまでよく煮込む