豚バラとにんにく台湾風ソース（蒜泥白肉）
しゃぶしゃぶ用豚バラも作れる、詳しくは最後を見てください。にんにくのほか、唐辛子やパクチーを刻んで一緒に混ぜるのもいい。
このレシピの生い立ち
これは昔からあった台湾の郷土料理です。簡単に見えるけど、作る時は手順にしっかり従わないとやわらかいお肉を作れない。うちのおじいちゃんはこれがあればご飯大盛り二杯も食べられる！
豚バラとにんにく台湾風ソース（蒜泥白肉）
しゃぶしゃぶ用豚バラも作れる、詳しくは最後を見てください。にんにくのほか、唐辛子やパクチーを刻んで一緒に混ぜるのもいい。
このレシピの生い立ち
これは昔からあった台湾の郷土料理です。簡単に見えるけど、作る時は手順にしっかり従わないとやわらかいお肉を作れない。うちのおじいちゃんはこれがあればご飯大盛り二杯も食べられる！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラはフォークで刺す。丸ごと沸騰したお湯に入れて、1分間茹でる。外側が白くなったらOK！
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- 2
豚バラを洗って、ネギとしょうがと一緒に2～3Lの冷水に入れて、中火で煮る。
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- 3
沸騰したら、お酒を入れて、蓋をして、弱火で煮る。
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- 4
15分後、火を止めて、そのまま20～30分待つ。（鍋を手でさわれる温度になるまで。）
- 5
仕上げはお肉の外にお酒と塩を軽く塗る。
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- 6
食べたい量を薄めに切って、余った分はラップして、冷蔵庫に入れる。次の日は冷たいまま食べる。
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- 7
ソースは刻んだニンニクと醬油を混ぜるだけ。甘口のとろみ醬油が一番おすすめですよ！
- 8
薄めのしゃぶしゃぶ用豚バラで作る場合は＞＞
- 9
ネギ、しょうが、お酒を水に入れて、沸騰したらお肉を全部入れる。30秒で茹でて火を止めて2分間蒸す。
コツ・ポイント
大きな豚バラブロックで作るとよりおいしいです。食べきれない分は回鍋肉（ホイコーロー）にするのが本場のやり方。
最後のスープも捨てないでね、それは最高の中華だしです。餃子の餡にいれたりタンメンを作るのにとてもおいしいです。
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