キウイは皮を剥いて細かくし、しょうが、ニンニクはすりおろしてバットに入れる。下味調味料を加えてよく混ぜ、肉を漬ける。

圧力鍋に2.の肉を並べ、漬け汁と梅酒、ローリエを入れる。肉が8割がた浸るくらいまで水を入れて蓋をし、中火にかける。

圧が下がったら蓋を開け、はちみつを加えて混ぜ、蓋はしないで弱めの中火で煮る。

途中表裏返しながら、煮汁が半分くらいになるまで煮込み、火を止める。

つけ合わせはししとうを炒めて、塩こしょうで味付けしました。
鍋に残った煮汁は、盛り付けたあと上にかけます。