私好みのバニラアイス
湯煎や裏ごしなどは省略です。卵の殻やカラザは、混ぜる前に箸で取り除けば十分です。やれば、多少滑らかな舌触りにはなります。
このレシピの生い立ち
夏の暑い時はかき氷風、秋風が吹き始めると濃厚なものが食べたくなり、作る時の気分で、超濃厚からかき氷に近いものまで牛乳量（標準100ml）で調整したくなりました。コスパは同質同等市販品の４割程度です。
私好みのバニラアイス
湯煎や裏ごしなどは省略です。卵の殻やカラザは、混ぜる前に箸で取り除けば十分です。やれば、多少滑らかな舌触りにはなります。
このレシピの生い立ち
夏の暑い時はかき氷風、秋風が吹き始めると濃厚なものが食べたくなり、作る時の気分で、超濃厚からかき氷に近いものまで牛乳量（標準100ml）で調整したくなりました。コスパは同質同等市販品の４割程度です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃えます。牛乳は、０～200mlをお好みで。０は超濃厚４人前、200mlならかき氷風バニラアイスが８人前。
-
- 2
目安：牛乳の10ml増減に対して、砂糖を２ｇずつ増減させます。 例：牛乳０なら90ｇ－20ｇ＝70ｇ の砂糖
- 3
牛乳を人肌より高め（素手で触れる温度）にレンチンし、常温まで放置冷却します（加熱殺菌）。
-
- 4
大きめの容器に卵を割り入れ、泡立て器で丁寧に解きほぐします。十分泡だったら砂糖を数回に分けて入れ、よく混ぜ合わせます。
-
- 5
小さめ別容器に生クリームを入れ、よく泡立てます。さらに牛乳を入れ、よく混ぜ合わせます。
-
- 6
５に、風味付けでバニラエッセンスとブランデー（お好み）を少量混ぜ込みます。
- 7
４と６それぞれよく混ぜたら、４の容器に６を徐々に注ぎ込み、丁寧に混ぜ合わせます。
- 8
アイスが凍っても割れない容器６個に７を分け入れ、冷凍庫で一晩凍らせれば、出来上がり。
-
- 9
多少溶けかけにすれば、味わい深いバニラアイスを楽しめます。
-
コツ・ポイント
雑に作っても美味しいので、特にありません。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
