相葉マナブ☆簡単ウマシな豚バラ大根
テレビ朝日「相葉マナブ」で紹介されたレシピを参考にしました。大根を冷凍してから使うことで味がシミシミになりますよ。
このレシピの生い立ち
テレビ朝日「相葉マナブ」の記憶に残る衝撃レシピBEST 5で再紹介された、大根農家さんによるレシピをアレンジ。番組では豚バラ肉は薄切りを使い塩も加え、白だしと唐辛子とみりんと柑橘類は未使用。いずれにしろ簡単ウマシなので、ぜひお試しください。
相葉マナブ☆簡単ウマシな豚バラ大根
テレビ朝日「相葉マナブ」で紹介されたレシピを参考にしました。大根を冷凍してから使うことで味がシミシミになりますよ。
このレシピの生い立ち
テレビ朝日「相葉マナブ」の記憶に残る衝撃レシピBEST 5で再紹介された、大根農家さんによるレシピをアレンジ。番組では豚バラ肉は薄切りを使い塩も加え、白だしと唐辛子とみりんと柑橘類は未使用。いずれにしろ簡単ウマシなので、ぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
大根はピーラーで皮を剥き1cm厚さでイチョウ切り。保存袋に平に並べて入れ冷凍してから使う。☆は混ぜておく。
-
- 2
フライパンに油をひき中火にかけ肉を並べ焼き色をつける。
-
- 3
2の肉を裏返し両面に焼き色をつけ取り置く。油気はフライパンに戻す。
-
- 4
3に大根を凍ったまま入れ中火にかける。
-
- 5
4を大根が透け始めるまで中火で加熱。
-
- 6
5に3の肉を戻して☆を加え唐辛子を散らす。弱火にして汁気をほぼ飛ばす。
-
- 7
6を完全に冷まして味を馴染ませる。食べる前に再加熱し仕上げにみりんを垂らして照りを出す。
-
- 8
7を器に移しお好みの柑橘類（今回は市販のパック入り柚子の皮を使用）を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
番組で紹介された通り、大根を冷凍してから使うことがコツです。時間をかけて煮込まなくても、味がシミシミになります。そのため、6の加熱時間は汁気がほぼ飛ぶことを目安にしてください。7では、30分以上かけて完全に冷ますことを強くオススメします。
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