《mixﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ》　　　人参、ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、ｾﾛﾘ、玉ねぎ、とうもろこし、塩、胡椒、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ。　　　　　

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱してｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ、初めに固い人参を炒めます。全体に艶が出るまで。

塩を入れると野菜から水分が出ます。蒸し煮のようなｲﾒｰｼﾞです。

とうもろこしも入れて炒めます。

水を入れるとさらに水分が出るので、焦がさないように底をかくようにして炒めます。

味を見て少し塩気を感じるくらいがちょうど良いと思います。お好みで、塩を足したり、胡椒をふったりしてくださいませ。

《ﾍﾞｼﾞﾌﾞﾛｽ》　　椎茸の軸、ﾊﾟﾌﾟﾘｶのﾍﾀとﾜﾀ、長ねぎの青い部分、茄子のﾍﾀ、人参のﾍﾀと皮、りんごの芯など

⑦に、ﾄﾏﾄのﾍﾀ、玉ねぎ、ﾆﾝﾆｸ、生姜、ﾊﾟｾﾘの芯、ﾛｰﾘｴ。玉ねぎ、ﾆﾝﾆｸ、生姜は皮も使います。

今回、玉ねぎは皮付きのまま半分に切って使いました。引き上げた後に、ｽｰﾌﾟやｶﾚｰなどに使います。他の野菜でも同様に。

鍋に水、酒、野菜を入れ沸騰したら、弱火にして20〜30分煮込んだら、冷まして保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

とうもろこしは、生のものをこのように包丁の刃を立てて剥ぐように切り落としましたが、ﾋﾟｰﾗｰでも良いと思います。