みんなが喜ぶ！野菜たっぷりミートソース
煮込む時間はかかるけど、簡単すぎるぐらいのミートソース。みんな大好きなので、この倍量作っても2日で食べきってしまいます。
このレシピの生い立ち
大学生の頃に誰かに教えてもらったか、本を見て作りはじめ、長年をかけて自分好みにアレンジしていきました。
みんなが喜ぶ！野菜たっぷりミートソース
煮込む時間はかかるけど、簡単すぎるぐらいのミートソース。みんな大好きなので、この倍量作っても2日で食べきってしまいます。
このレシピの生い立ち
大学生の頃に誰かに教えてもらったか、本を見て作りはじめ、長年をかけて自分好みにアレンジしていきました。
作り方
- 1
玉ねぎ ・にんじん・パプリカ・にんにくをみじん切りに、マッシュルームを薄切りにする。
- 2
中火にかけた鍋に、オリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、香りが立ってきたら、牛ひき肉を入れて炒める。
-
- 3
ひき肉が白っぽくなって、ほぐれたら、１の玉ねぎ・にんじん・パブリカを入れ、全体を混ぜて軽く火を通す。
-
- 4
マッシュルームを入れて、さらに少し火を通す。
-
- 5
トマト缶を汁ごとを入れ、全体を混ぜる。
-
- 6
ローリエを入れ、少し煮立ってきたら、弱火にする。蓋をかぶせ、完全に閉めずに、少しずらしておく。
-
- 7
時々なべ底からかき混ぜながら、水分がほとんど飛ぶまでじっくりと煮込む。量が多いと、2時間以上は煮込みます。焦げ付き注意！
-
- 8
★の調味料を入れ、ひと煮立ちさせて、味をなじませる。（味見をして、お好みの甘さや酸味に調味をしてください。）
-
- 9
お好きなパスタにかけて、召し上がれ！パンにのせたり、ラザニアに使ったりしても美味しいです。
- 10
● 写真は倍量です。我が家はいつも、倍量を、4.7リットルの鍋にいっぱいの状態から煮込みます。
- 11
● 煮込む時、蓋を完全に閉めると水分が飛びにくく、開けておくと飛び散るので、蓋をかぶせて少しずらしておきます。
- 12
● 野菜はお好みで。玉ねぎと人参は必ず入れますが、他はブロッコリーの茎、アスパラ、シイタケ、セロリなど、適当に入れます。
- 13
● 私はいつも、にんにく以外の野菜は、フードプロセッサーで一気に細かくしてしまいます。
- 14
● 余ったソースは、1食分ずつ小分けにして、冷凍保存すると便利です。
コツ・ポイント
● トマト缶はカット(Diced)とCrushed(日本にはないかも) を半々で使うことが多いです。にんにくやバジル入りのものもよく使います。
● 家庭の味を出すため、ケチャップ、醤油、ソースを入れています。お好みの具合に調整してください。
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