ごぼうは洗い皮をこそげ取り、めん棒などでたたき、長さ5㎝・縦半分に割いておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて焼き、全体に強火で焼き色をつけます。

しょうが・ごぼうを加え、全体に油がなじむまで炒めます。

圧力鍋に2と◎を入れて圧力鍋に入れ強火の中火にかけ、安全ロックピンが上がり蒸気が出てきたら弱中火で10分加圧します。

火を止め、安全ロックピンが下がっているのを確認し蓋を開け、強火で5分煮からめます。

軽くとろみがついたら、火を止めて器に盛り付け、万能ねぎをちらします。