梅シロップは、梅と砂糖を、通常の１：１ではなく、２：１で作ります。梅はそのままでもいいし、

冷凍、電子レンジで加熱、炊飯器、湯通しなどの方法でシロップの抽出を促進してもいいです。詳しくは、私の梅シロップ関連の

レシピを参照して下さい。そのままなら１週間程度、促進すれば、１～３日程度でできます。

シロップと梅を分けたら、梅に5%の塩をかけ、お好みで赤紫蘇も混ぜ、数日置きます。数日で味がなじみ、美味しくなります。

梅干しと異なり、土用干しは不要です。50%の砂糖で、梅はかなりしぼんでいるので。

昔ながらの梅干しより塩分は低いので、とても食べやすく、美味しいです。