鶏肉は一口大に切り、軽くこしょうをふる。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。

カリフラワーは一口大に切り、やや固めに茹でる。

フライパンに油を引き鶏むね肉を入れ焼き色をつけ、ふたをして中まで火を通す。玉ねぎとしめじを入れ、しんなりするまで炒める。

厚手の鍋に低脂肪乳、バター、薄力粉、お湯で固形コンソメを溶かしたスープを入れる。

５をやや弱火で静かに泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。

しっかりとろみがついたらチーズを入れて混ぜ、玉ねぎ、しめじ、カリフラワーを加える。

耐熱皿に薄く油を塗り、６を入れ、上にとろけるチーズをのせる。オーブンレンジ（またはオーブントースター）で焼き色をつける。