レーズンをみじん切りにして白ワインに10分漬けてやわらかくしておきます。（白ワインはレーズンに吸収されます）

バターを室温で柔らかくしてワサビと塩を混ぜておきます。

鍋にお湯を沸かして沸騰したらホウレン草を1～2秒間茹でて冷水に取って、ペーパータオルで水分を取っておきます。

フライパンに(2)を溶かして、(1)と(3)を入れソテーします。

ホウレン草にバターが馴染んだら器に盛りつけて出来上がりです。