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賄い！沖縄ペペロンカルボナーラ！
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賄い！沖縄ペペロンカルボナーラ！-レシピのメイン写真

賄い！沖縄ペペロンカルボナーラ！

サクライケータ
サクライケータ @cook_40330261

今日の賄い！沖縄そばを使ったペペロンベースのカルボナーラです！豚トロのベーコンを使った旨味とコクのある味わいです！
このレシピの生い立ち
ベーコンのあまりがあったのであまりの牛乳と合わせて作りました♪

今日の賄い！沖縄そばを使ったペペロンベースのカルボナーラです！豚トロのベーコンを使った旨味とコクのある味わいです！
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ベーコンのあまりがあったのであまりの牛乳と合わせて作りました♪

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サクライケータ @cook_40330261

今日の賄い！沖縄そばを使ったペペロンベースのカルボナーラです！豚トロのベーコンを使った旨味とコクのある味わいです！
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ベーコンのあまりがあったのであまりの牛乳と合わせて作りました♪

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材料

3〜4人分
  1. 沖縄そば 3玉
  2. くんちゃまベーコン 300g
  3. 玉ねぎスライス 1個
  4. ガーリックオイル 大さじ2〜3
  5. 鷹の爪輪切り 10粒
  6. ①溶き卵 3個
  7. ①牛乳 1カップ
  8. ①粉チーズ 10〜15g
  9. 塩胡椒 各少々
  10. 湯 120g
  11. 沖縄そばだし 20g
  12. 粗挽き黒胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    鍋にガーリックオイルを回し、玉ねぎスライスとくんちゃまベーコンを香ばしく炒める

    • 賄い！沖縄ペペロンカルボナーラ！作り方1写真
  2. 2

    途中鷹の爪を加えてさらに炒める

    • 賄い！沖縄ペペロンカルボナーラ！作り方2写真
  3. 3

    湯、沖縄そばだしを加えて乳化させる

    • 賄い！沖縄ペペロンカルボナーラ！作り方3写真
  4. 4

    沖縄そばを記載時間通り茹でて、ソースと合わせてよく絡ませる

    • 賄い！沖縄ペペロンカルボナーラ！作り方4写真
  5. 5

    ボールに①を全ていれよくまぜておく

    • 賄い！沖縄ペペロンカルボナーラ！作り方5写真
  6. 6

    鍋から熱いままボールに入れて手早く混ぜ、塩胡椒で味を決める。とろみがついたら完成！盛り付けて粗挽き黒胡椒、パセリを振る

    • 賄い！沖縄ペペロンカルボナーラ！作り方6写真

コツ・ポイント

ベーコンは普通のでOK！カリカリに！そば出汁も普通のかつおだしで代用可能！ボールで仕上げると火が入りすぎずボテっとならないです！

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サクライケータ
サクライケータ @cook_40330261
2020/07/16 08:49に公開
＊33歳。料理人歴約20年 ＊元創作沖縄料理店総料理長＊楽天レシピ・クックパッド5ヶ月500品投稿！更新中！＊ 全ての家庭でキッチンに立つ方の手助けを！＊マジで役立つ実践料理を提案中！便利な作り置きダレなど明日から即役に立ちます！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20966899
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