鍋に粉寒天ときび砂糖を入れてよく混ぜ、ミントを漬けた水を少しずつダマにならないように加えて混ぜミントも加えて火にかける。

煮立ったら、吹きこぼれない程度の火加減にし、混ぜながら1分程煮立てて寒天をよく溶かす。

鍋を火から下ろし、こしあんを加えて混ぜる。よく馴染んだら再び火にかけ、混ぜながら一煮立ちさせる。

ボウルに３を濾して入れ、ゴムべらで混ぜながら粗熱をとる。軽くとろみがついてきたら、容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。