サクランボ収穫の手伝いをしたら、ハネモノも含め、大量のサクランボをもらいました。食べきれないのでジャムにしましょう！

軸を取ります。ゴミもあれば取り除きます。タネは取りません。タネにはペクチンが含まれ、ジャム化にはそれが必要だからです

煮る鍋は、ホーローの鍋を使います。今回はミルクパンを使用しました

サクランボをザルにいれ洗います。水を切って、乾かします

水気を取ったサクランボを鍋に入れ、そこに砂糖をまぶします

砂糖をまぶしたら、鍋ごと冷蔵庫に入れ、一晩程度おきます。浸透圧でサクランボから水分を引き出すためです

冷蔵庫から鍋を出して、ジャム作りのスタートです。まずは鍋を弱火にかけます。鍋が傷つかないように木べらを使います

弱火でじっくり煮ます。底が焦げつかないように時々かき混ぜます。あまり乱暴にやると実が崩れますので注意

こんなんで鍋が焦げないか、大丈夫かいね？と不安になりますが、しばらくすると、どんどんと水分が出てきます。ご安心を

しばらくすると汁気が増えてきて、それにつれ、アクもどんどんと出てきます

出てきたアクをスプーンなどで丁寧にとります。同時に、底が焦げないように、ときどき底の方からかき混ぜます

根気よく、アクをとります

アクが出なくなってどろっとしてたら出来上がり

空瓶に入れます。瓶は事前に煮沸消毒とかしておくと良いかも……いや、食品衛生上必須です。面倒臭がらずやりましょう

温かいうちに瓶に入れて、フタのへそを押し気味にしながら閉めます。このやり方をすると、フタがしっかりと閉まります

完成！熱が取れたら冷蔵庫に保管し、早めに食べましょう