キャベツとアサリのワンポットパスタ
アサリを酒蒸しする手間がありますがあとはフライパン一つで簡単です。
このレシピの生い立ち
キャベツをたくさん頂いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはざく切りにする。
アサリは殻をこすり合わせて洗い鍋にワインと水１００ｃｃとともに入れてフタをして火にかける。 - 2
強火で加熱し口が開いたものから取り出す。蒸し汁はキッチンペーパーなどで濾す。
- 3
フライパンに蒸し汁と水を合わせて４００～５００ｃｃにしたもの、塩、にんにく、唐辛子を入れて火にかける。
- 4
沸騰したらパスタを加える(長くてが要らない場合は半分に折る)。ゆであがり時間の１～２分前にキャベツを加える。
- 5
オリーブオイルも加えて混ぜながら煮汁を乳化(白濁)させる。醤油、胡椒を加えて味を調える。
- 6
汁気がほとんどなくなったら盛り付けて大葉を乗せ完成。
コツ・ポイント
アサリは４０～５０℃のお湯に１０～１５分浸けると水よりもよく砂を吐きます。
オイルを加えたらよく混ぜて乳化させるのがおいしくなるポイントです。
アサリの蒸し汁の塩気を見て塩は加減してください。
醤油はなくてもおいしいです。
つくれぽ
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