砂肝のマリネ
ハムまま @cook_40215605
二十年以上前から作っていた我が家の砂肝の定番料理です。娘にレシピを伝えるためにまとめてみました。
このレシピの生い立ち
雑誌に美味しそうな砂肝マリネの写真が載っていましたが、レシピの記載が無かったので自分なりに工夫して作ってみました。
砂肝のマリネ
二十年以上前から作っていた我が家の砂肝の定番料理です。娘にレシピを伝えるためにまとめてみました。
このレシピの生い立ち
雑誌に美味しそうな砂肝マリネの写真が載っていましたが、レシピの記載が無かったので自分なりに工夫して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は白い部分を取り除き、日本酒(分量外)を入れたお湯で３分茹でる(沸騰したお湯に入れ、再沸騰後弱火で３分)。
- 2
玉ねぎはスライスして広げておき、ピーマン・胡瓜はスライスし、胡瓜は塩少々で揉んでおく。ニンニクもスライスする。
- 3
シャンタンと日本酒をレンジで温めて溶かしておく。(レンジかけすぎ注意です。)
- 4
☆をボールに合わせ、砂肝・玉ねぎ・ピーマン・胡瓜(軽く絞る)を入れ混ぜる。
- 5
小鍋にごま油・ニンニクを入れ弱火で香りを出す。火を止める直前に唐辛子を加え「4」に加えて混ぜる。
- 6
お好みでブラックペッパーを加える。
コツ・ポイント
柚子胡椒や大葉などを加えてアレンジしても美味しくいただけます。
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