前日、特売の豚コマの残った400gに塩麹を大さじ2くらい、適量と思う量まぶして、冷蔵庫で待たせる。

白滝は茹でる。
大根と人参をお好みで切る。
白滝を茹であげたらザルにとっておく。
大根と人参はひたひたの水で茹でる。

玉ねぎをくし形に切る。
白滝は適当な長さになるよう切って待機。

鉄のフライパンに油（分量外）を大さじ1くらい注ぎ、熱する。玉ねぎを炒め、いい感じになったら、塩麹漬けの豚コマ、投入。

豚コマを焦がさないように、ほぐすこと数分。全体に火が通ったら、白滝を入れる。

白滝を馴染ませたら、そこに大根と人参を茹で汁ごと入れる。

全体的にまとまってきたら、調味はお好みで。
醤油大さじ2程度、フライパン由来の鉄分を効率よく取りたいので、酢を少々。