ホンビノス貝はよく洗います。…できればたわしを使いましょう。

アスパラガスは下３分の１程度は皮の１ミリ幅で浅めに包丁を入れます。

アスパラガスを４当分します。

キャベツは洗ってざく切りにしておきます。

アスパラガスを鍋の底に敷きつめます。

更にキャベツを鍋に敷き詰め、料理酒を入れます。

キャベツの上にホンビノス貝を並べます。

蓋をして最初は強火にして蒸気が出てきたら弱火にします。

鍋の中を確認して貝が２〜３個開いたら蓋をして火を止めて５分程度待ちます。

蓋を開けて見て貝が全て開いていたら完成です。

食べる時、貝の上にキャベツとアスパラガスを乗っけていただきます。