赤シソの葉を綺麗に水洗いする。
茎付きなものは、葉だけに使う。

鍋に赤シソの葉を入れ
ヒタヒタになるぐらいの水を入れ
中火で沸騰するまで煮る。

②をザルをセットしたボールにあける。赤シソの葉を取り除き、再び
鍋に戻す。

酢150ccを入れ、よく混ぜる。
鮮やかな紅色になります。

④に砂糖200グラムを入れ、3分程煮る。沸騰しない程度に。