おうちで本格派♪スコップティラミス☆
イタリア発祥のデザート。マスカルポーネ使用なのでチーズが苦手な方でも食べやすいケーキです♪YouTubeもお願いします！
このレシピの生い立ち
YouTubeに動画載せてますのでそちらも是非！！
チャンネル名"ムッシュのおいしいおやつ時間"
「スコップティラミスの作り方」
おうちで本格派♪スコップティラミス☆
イタリア発祥のデザート。マスカルポーネ使用なのでチーズが苦手な方でも食べやすいケーキです♪YouTubeもお願いします！
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チャンネル名"ムッシュのおいしいおやつ時間"
「スコップティラミスの作り方」
アプリでひらく作り方
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スポンジの作り方
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型に型紙を敷く。側面→底の順
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- 3
大きいボールに卵、砂糖をいれ湯煎で36度(人肌程度)まで温めます。
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- 4
高速でボリュームが出るまで泡立てます。(ミキサーで立てている周りが盛り上がる位)
- 5
十分に立ったら中速で回し安定させます。泡立てる目安はリボンのような跡が残る位です。
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- 6
低速でキメを整えてからあらかじめ振るった薄力粉を全体にふんわりとのせ"の"の字を描くようにさっくりと混ぜます。
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- 7
バターを60度くらいに温めて⑤の生地を少量いれてときのばす。
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- 8
⑥のバター生地を⑤の生地にゴムベラで受けながら流し入れ混ぜる。タラタラとなるくらいでOK。混ぜすぎ注意！
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- 9
型に流して
180度に予熱したオーブンを160度に変更して25〜30分焼く。 -
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出来上がり♪
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- 11
マスカルポーネのクリームの作り方
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卵黄にグラニュー糖を加え、湯煎で温めながら手で泡立てる。だんだん白くボリュームが出て密になります。(パータボンブの様に)
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分量の水でふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし卵黄生地に加えます。
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十分ボリュームが出たらマスカルポーネと合わせます。だまにならない様に少しずつ
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合わせたものをマスカルポーネの上で漉して、混ぜ合わせます。
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あらかじめ泡だてた生クリームを加えて泡を潰さない様に混ぜます。
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クリーム完成♪組み立てます。
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スポンジを3枚にスライスして丁度良い大きさに抜く。周りの生地も渦巻きにしたら無駄になりません！
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熱々のコーヒーをスポンジにうちます。1台で120g使い切ってください。1枚60g程度です。
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マスカルポーネのクリームを絞ります。
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またスポンジをのせ、残りのコーヒーを打ちます。
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- 22
残りのクリームを絞って均します。
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冷蔵庫でしばらく冷やして
ココアパウダーをお好みで振るいます -
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完成♪♪
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コツ・ポイント
ティラミスは私を元気にしてという気持ちが込められているので一生懸命作ったら絶対に美味しくなります♪♪スポンジを作るのが難しかったら市販のものでもOKです！！
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