アトランティックサーモンのカマは軽く水洗いをし、水気を切った上で両面に振り塩をし、1時間程度置く。

カマから水気を拭き取り、再び軽く塩を振り、身側には粗挽き胡椒を振っておく。

鉄パンにEXVオリーブオイルを少し引き、カマの皮側を下にして投入。中火の強めでしばらく炒める。

皮目に焼き色がそこそこ付いた頃合いに、反転させる。

カマが焼き上がれば、洋皿に移す。

鉄パンに冷凍にんにくの芽を投入。中火の強めでしばらく炒める。

これを洋皿に移し、真ん中にマヨネーズを入れて、完成。