鯛のアラを塩焼きして食べた後の残りを鍋に入れ、ガラが浸るくらい水を入れて煮ます。

鯛のだし汁に色が付いてきたらコラーゲン出汁が取れた目安です。ザルでガラと出汁をこしておきます。

お米は2合研ぎ洗いしてザルに上げておきます。

鯛の刺身はアルミホイルにのせトースターで火が通るくらい焼いておきます。

沸騰したお湯で本クエだしパックを1包いれ煮出します。

お釜にお米を入れ鯛の出汁を入れます。2合の線まで足りない分を本クエ出汁を足して調節します。

鯛の出汁にも塩気がある為、クエだしの素は味を見ながら調節して入れて下さい。

焼いた刺身をのせ、炊飯します。炊き上がったら三つ葉をのせお召し上がりください。