小鍋に※を合わせて　火にかけ　ひと煮立ちさせて　自家製ポン酢を作っておく。冷めたら　瓶に入れて冷蔵庫へ。

玉ねぎは　薄切りにして水にさらして水気を切っておく。他の野菜類は太めのせん切りに。

鍋に湯を沸かし、食べやすい大きさにカットした肉を順次入れ、さっとゆでる。

ざるに上げ　水気をしっかり切っておく。

皿に　野菜　肉を盛り　水気を切った大根おろしを肉を覆うように載せ　薬味の　ネギ　ミョウガを散らして完成。

ポン酢をかけて　頂く。