下処理
魚に重量の１％の塩をふる。5分経ったらキッチンペーパーで余分な水分をふき取る。
ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルをひき火にかける。魚の皮目を下にして焼いていく。焼き目がついたら裏返して両面を焼く。

フライパンの空いているスペースで、みじん切りにしたニンニクを炒める。香りが出たらトマト・アサリ・水・ワインを加える。

ふつふつとしてきたら蓋をして弱火で5分蒸す。
味見をして物足りなければ塩コショウで味を整える。