豚バラブロック、長ネギの青い部分、しょうが、ニンニク、たこ糸を用意

豚肉をたこ糸で巻く
(この作業をしている間に6分半茹で卵作っておくといいです)

肉がひたるまで水(分量外)を入れて、生姜とネギとニンニク1片も加え沸騰させる
アクが出てくるので取り除く

蓋をして弱火で1時間半煮る
圧力鍋なら20分
茹で上がったら鍋から取り出す
※茹で汁は後で使うので残す

フライパンに少量の油を敷き表面がきつね色になるまで転がしながら焼く

茹で汁の表面に浮いた油を取り除き、そこから500CCを別の鍋に移す

別の鍋に入れた茹で汁に肉と★を加えて15分煮る

15分煮たら、粗熱をとってジップロックかそれっぽい袋に入れて半日〜一日冷蔵庫で寝かす

冷蔵庫から取り出したら液をフライパンで煮立たせてとろみがついたらタレの完成

スライスしたチャーシューをフライパンかオーブンで表面を焼いてタレをかける。茹で卵と白髪ネギ、海苔を添えたら完成