豚ロース マスタードソース
コブみかん @cook_40349137
こんかい、塩と胡椒を全く使用していませんが、いいお味になってくれました。(胡椒は入れる予定でしたが忘れたまま焼きました)
このレシピの生い立ち
とんかつの気分でしたが面倒くさくなり、手軽に出来そうなのでやりました。人参グラッセが手間掛かるので、結局どっちもどっちだったかもしれませんね 笑笑
豚ロース マスタードソース
こんかい、塩と胡椒を全く使用していませんが、いいお味になってくれました。(胡椒は入れる予定でしたが忘れたまま焼きました)
このレシピの生い立ち
とんかつの気分でしたが面倒くさくなり、手軽に出来そうなのでやりました。人参グラッセが手間掛かるので、結局どっちもどっちだったかもしれませんね 笑笑
作り方
- 1
肉は叩いて脂身に切込みを入れ、すりおろし玉ねぎと合わせておく
-
- 2
人参グラッセを作る
オリーブ剥きにした人参をバター、砂糖、ひたひたの水で落し蓋と上蓋をして20分くらい煮て最後に強火です -
- 3
室温に戻しておいた肉を焼き始める
弱めの中火で様子を見つつ焦げ過ぎず、且つ適度に焼き色が着くように -
- 4
いい色になれば裏返す
-
- 5
合わせておいた調味料を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする
3分くらいで火を止め、少し寝かせておきます -
- 6
こんな感じになりました
-
コツ・ポイント
お肉を柔らかくするのと風味を着けるのに玉ねぎを使ってみました
焼く前に肉を室温に戻しておくと生焼けの失敗はほぼ心配無いです
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