お湯を沸かし、180mlを冷ましておく。

(卵が浸かるくらいの)お湯を沸かし、卵をそっと入れ6分茹でる。

茹でた卵を水に取り冷やしておく。

長ネギ、玉ねぎをみじん切りにする。

容器に、にんにく、生姜、みじん切りした香味野菜をいれ、砂糖、冷めた水と醤油、いりごま、鷹の爪も入れ混ぜる。

卵の皮を向き、キッチンペーパーで水気をとる。

⑤に卵を入れ1日置いたら完成。