鍋に水とダシパックを投入し火をつけ、沸騰したら弱火で5分ぐらいでパックを取り出す。

そこに醤油、酒、みりん、にんにく、輪切り唐辛子を入れ軽く煮立たせ弱火で5分ほど煮て冷ましておく。

②が冷めたら冷蔵庫へ入れておく。

玉ねぎを薄くスライスし、水にはさらさずにお皿に広げておく。

カツオを8mmぐらいに切り、お皿に並べる。

三つ葉は3cmぐらいに切り、カツオの上に乗せる。

③を上からかけて完成。