薄力粉の代わりに日清の糖質３０%オフお菓子・料理用ミックスを使います。

型より５㎝程高めにクッキングシートを敷きます。
今回は繰り返して使えるシートを使いました。

耐熱ボールに無塩バターとアーモンドミルクを入れてレンジで約２分チン！します。

３をレンジから取り出して溶け残ったバターを泡立て器でかき混ぜて溶かします。

４の温かい内に小麦粉を加えて泡立て器でグルグルと中央で回して粉っ気がなくなるまで混ぜ合わせます。

５に卵黄を１個ずつ加えます。

６で１個を加えるごとに丁寧に泡立て器で混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やしておいた卵白にラカントを加えます。
※甘さを押さえてますので甘さが欲しい方は
ラカントを増やして下さい。

８をハンドミキサーで高速で攪拌します。

しっかりとした
メレンゲまで撹拌して低速で１分程撹拌してキメを整えます。

７に１０のメレンゲの一部を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
これを犠牲生地と言います。

１１の残りのメレンゲの方へ犠牲生地を加えます。

１２を泡立て器で泡を潰さないように混ぜ合わせます。

１３の泡立て器をゴムべらへ変えて底からすくうように混ぜ合わせて生地の出来上がりです。

１４の生地を２の型に流し入れます。

１５の表面を平らにならして
テーブルでトントンと叩いて生地の中の気泡を潰します。

１６を深めの大きなバットに入れてお湯を注ぎます。
底から１.５㎝程まで注ぎます。

１７を１８０℃に予熱したオーブンに入れて１５０℃に温度を下げて６０分焼きます。

焼き上がったらオーブンから出し型から外してケーキクーラーに乗せて側面を剥がして粗熱を取ります。

粗熱が取れたらカットします。
今回は１２カットにしました。

あっさり味に仕上げましたので
生クリームをたっぷり添えて
美味しく頂きました。