ボルチーニ茸を1カップの水につけて戻す。
にんにく・たまねぎをみじん切りにする。

フライパンにバターを入れて熱し、たまねぎを入れて数分炒め、ボルチーニ茸を加えて軽く炒める。(中火)

米を入れて中火で5分程炒め、★を加えて煮たったら弱火で蓋をして、15〜20分煮る。(たまに混ぜる)

チーズを加えて混ぜ、溶けたら火を止める。

お皿に盛り、オリーブ油をまわしかけ、小ねぎをちらす。