ラム＆ハニーのしっとりふんわりマドレーヌ
焼きたてはふんわり、時間が経つとはちみつパワーでしっとり♪
たっぷりのはちみつとラム酒の香り豊かなマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
はちみつをたっぷり入れた、自分好みのふんわり＆しっとりマドレーヌの配分を考えました。
香りづけはラム酒にして、家に普段ある材料で気軽に作れるようにしています。
お酒が苦手な場合は、バニラ+レモンの皮（どちらかのみでも）もおすすめ！
アプリでひらく作り方
- 1
バターを湯煎かレンジで溶かしておく。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でコシを切るようにほぐす。
- 3
グラニュー糖を一度に加えて、ボウルの底を擦るような感じで均一になるまでよく混ぜる（出来るだけ泡立てないように）。
- 4
はちみつとラム酒を加えて同様に混ぜる。
- 5
薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを一度にふるい入れる。
- 6
泡立て器をゆっくり大きく動かしながら、粉気がなくなるまで混ぜる。
- 7
1の溶かしバターを少し加えて馴染ませてから、全量加えてよく混ぜる。
- 8
※溶かしバターは冷めていたら、熱めのお風呂くらいに温め直してから加える。
（熱いけど触れるくらいの温度） - 9
絞り出し袋に生地を入れて、冷蔵庫で6時間〜一晩ほど休ませる。
- 10
型に分量外の溶かしバターを塗ってから冷蔵庫で冷やし、粉を薄く振る。
- 11
休ませた生地を5分ほど常温に置いてから、型の8分目くらいまで絞り入れる。
絞り終えたら、型を10cm程の高さから落とす。 - 12
210度で予熱したオーブンで8分、その後温度を160度に下げて9分ほど焼く。
- 13
焼き上がったら、ケーキクーラーや網に乗せて冷ます。
粗熱が取れたら、乾燥予防にふんわりラップをかけて置く。
コツ・ポイント
焼く前日に生地を仕込むのがおすすめ。
アーモンドプードルは、なければ薄力粉を同量増やしてください。
粉：卵：バターが1:1:1の量にしていますが、卵のグラム数は厳密じゃなくてもOKです。
冷やした生地を焼くことでぷっくりおへそができます。
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