大根は5cmの長さに切って皮を「厚め」にむき六つ割りにする。※輪切りにした大根の断面の外側に見える点々まで剥く！

耐熱皿に広げ水大さじ1をふってふんわりラップをしレンジで600w7分かける。冷水にとって冷まし水気をきる。

鶏肉は余分な脂を取って筋を切り1口大に切る

フライパンに油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる

3~4分焼いてこんがりとしたら、大根、にんにく、赤唐辛子を加え肉の色が変わるまで炒める

水300ml、★を加えて混ぜ煮立ったら落し蓋をする。

途中で1~2度上下を返しながら軽くとろみがついて煮汁が絡むまで弱火で20~25分煮る